每次中醫上菜時間，與盡心安排菜單的醫師們談話過程中，都會讓我有著深深的感動。像今天分享"獨家"豉汁排骨的台北市立聯合醫院中醫院區的許中嚴醫師，當他提到這個料理時，還不時的提到許媽媽的貢獻。而且這道菜光聽許醫師介紹，我的胃酸就開始分泌了，肚子咕嚕咕嚕叫了起來，啊~~~~我不行了，我一定得吃點什麼？要不然還真餓呢！
材料：小排骨一斤，豆豉兩湯匙，蔥薑蒜少許，酒一大匙，糖一大匙，
鹽少許，醬油一大匙，酸棗仁二錢。
做法：
1.將豆豉與酸棗仁拍碎，加入所有調味料攪拌均勻。
2.將小排骨洗淨後，與(1)的材料混合均勻，靜置醃製半小時。
3.將小排骨置於盤中，於蒸籠中蒸15分鐘即可上桌。
功效：胸中煩悶，虛煩不眠。養肝安神，寧心鎮靜。
說明：
淡豆豉：李時珍曰：豆豉有開胃增食、消食化滯、發汗解表、除煩平喘
、驅風散寒、治水土不服等療效。本草備要：發汗解肌，調中
下氣。淡豆豉能疏散表邪，且發汗解表之力頗為平穩，無論風
寒風熱表症皆可應用。既能透散外邪，又能宣散邪熱。
酸棗仁：養肝，安神，寧心，鎮靜，止汗，降壓。主治血虛之心煩，失
眠，心悸不安，虛汗，神經衰弱，體虛，遺精，眩暈，高血壓
。本草備要：助陰氣，堅筋骨，除煩止渴，斂汗，寧心。
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